2005年04月10日
今日から3日間、久しぶりに自炊。
今日から家人が3泊4日の旅行に。
やったー、好きなものが食べられるー。
早速赤ワインを1本買ってきて、父の秘蔵の鹿肉を解凍。できたのがこれ。
肉は半分に分けて半分をシチューに、半分は塩胡椒でソテーに。
（写真ではローストとかいたけど、よくよく考えるとソテーだった）
どちらも赤ワインが決め手です。
シチュー用の鹿肉はワインでよく煮てから野菜を投入。デミグラスソース味。
ソテーの方は、フライパンに赤ワインを入れ、静かに煮てアルコールを飛ばし、ブルーベリージャムを入れてソースを。
イヤー、うまかった。シチューは明日もいただきます。
明日になったらよりまろやかな味に。
数年前、フランベ（フライパンにワインやブランデーなどを入れて火をつけてアルコールを飛ばす）しようとしたところ予想外に火が高くあがり、換気扇にかぶせてあったフードが熱でとけました。
換気扇に火が入らなくてラッキー。ご家庭でのフランベはよそう、とYah母に怒られながらつくづく思いました。
フランベすると香ばしい味になるんだけどねぇ…
以来我が家ではアルコールはいい顔をされなかったりします。
普段から酒を飲まない家だったりしますが。
（写真ではローストとかいたけど、よくよく考えるとソテーだった）
どちらも赤ワインが決め手です。
シチュー用の鹿肉はワインでよく煮てから野菜を投入。デミグラスソース味。
ソテーの方は、フライパンに赤ワインを入れ、静かに煮てアルコールを飛ばし、ブルーベリージャムを入れてソースを。
イヤー、うまかった。シチューは明日もいただきます。
明日になったらよりまろやかな味に。
数年前、フランベ（フライパンにワインやブランデーなどを入れて火をつけてアルコールを飛ばす）しようとしたところ予想外に火が高くあがり、換気扇にかぶせてあったフードが熱でとけました。
換気扇に火が入らなくてラッキー。ご家庭でのフランベはよそう、とYah母に怒られながらつくづく思いました。
フランベすると香ばしい味になるんだけどねぇ…
以来我が家ではアルコールはいい顔をされなかったりします。
普段から酒を飲まない家だったりしますが。
Posted by Yah at 20:28│Comments(6)
│雑記/北国の食べ物
この記事へのコメント
鹿肉は、缶詰しか食べたことないです。
一度、生をもらったのにす〜っかり忘れててダメにしちゃって…今だに後悔してます。
私もフランベして予想外に火が高くあがり、前髪を焦がしそうになったことがありますよ。
一度、生をもらったのにす〜っかり忘れててダメにしちゃって…今だに後悔してます。
私もフランベして予想外に火が高くあがり、前髪を焦がしそうになったことがありますよ。
Posted by 行雲流水 at 2005年04月10日 23:27
秘蔵の肉は食べちゃって大丈夫でしたか？私は鹿肉をたべたことがありません。できることなら、Yahさんの手作りを最初にいただきたいところです。
Posted by Nezu at 2005年04月10日 23:57
鹿肉の缶詰って、そちらではポピュラーなんですか？
今日は、たまたま山に行って偶然 鹿を見ました。
食べられてたのね。
今日は、たまたま山に行って偶然 鹿を見ました。
食べられてたのね。
Posted by manbow at 2005年04月10日 23:58
何とやら．
いやーおいしそうですねぇ．呼んで下さいよー．
いやーおいしそうですねぇ．呼んで下さいよー．
Posted by Ritchie at 2005年04月11日 05:20
苦手なニオイだったので、鹿肉は不味いと思いこんでいました。美味しいのね。私もYahさんの鹿料理が食べたいな。
Posted by みほ at 2005年04月11日 08:25
＞行雲流水さん
前髪はさすがに燃したことがないです。くわばらくわばら。
＞Nezuさん
Yah父には「好きに使っていい」と許可はとってあるので大丈夫です。
匂いが気になるー、という人もいるんですがレバーよりも食べやすいですよ。
＞manbowさん
鹿肉の缶詰はたまにお土産屋さんで見かけますが、買ったことがないですねぇ。
自家製のならありますが。
後数年したら「鹿牧場」ができるかも。
＞Ritcieさん
お呼びできなくて、残念ですー。もう少し近ければいいのにねぇ。
＞みほさん
ニオイはどうかな？
あんまり気にしたことがないです。とりあえずおいしい匂いはします。
前髪はさすがに燃したことがないです。くわばらくわばら。
＞Nezuさん
Yah父には「好きに使っていい」と許可はとってあるので大丈夫です。
匂いが気になるー、という人もいるんですがレバーよりも食べやすいですよ。
＞manbowさん
鹿肉の缶詰はたまにお土産屋さんで見かけますが、買ったことがないですねぇ。
自家製のならありますが。
後数年したら「鹿牧場」ができるかも。
＞Ritcieさん
お呼びできなくて、残念ですー。もう少し近ければいいのにねぇ。
＞みほさん
ニオイはどうかな？
あんまり気にしたことがないです。とりあえずおいしい匂いはします。
Posted by Yah at 2005年04月11日 19:17
